Recette Dukan - PP Protéines Pures

Recette Dukan
PP : Protéines Pures
Poellé de fruits de mer, Boulettes de poulet au cumin sauce aux herbes, Encornets farcis PP, Quiche au thon, Cake à la dinde, Boeuf bourguignon Dukan, Cabillaud sauce à la moutarde, Curry de poulet aux crevettes
Pour vous aider à perdre vos kilos en trop sans effort !
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Recette Dukan - pour vous aider dans votre regime

Recette Dukan - pour vous aider dans votre regime

CABILLAUD SAUCE A LA MOUTARDE

    * 1 beau filet de cabillaud
    * 1 CS de moutarde douce
    * 1 yaourt 0% type cremosso
    * 2 CS de câpres
    * Persil
    * 1 CS jus de citron

Faire cuire le filet à la vapeur après l'avoir salé 8/10 min selon épaisseur, mettre la moutarde dans une casserole, ajouter, le jus de citron, les câpres, et le persil, ciselé, poivrer un peu quand le poisson est cuit, mettre dans le plat de service, napper de la sauce

Poellé de fruits de mer :

3 tranches de saumon fumé
4/5 seiches , selon taille et appétit
200g de colin
1 yaourt nature
2 cas fromage blanc
noix de muscade en poudre
dans une poele anti adhésive, tapisser le fond de tranches de saumon fumé, puis les seiches, et le colin . faire chauffer jusqu'à évaporation de l'eau , le saumon va griller un peu . ajouter la sauce. laisser mijoter puis réduire !

Boulettes de poulet au cumin et leur sauce onctueuse aux herbes :

300g de poulet
4 cas fromage blanc
ciboulette
persil
cumin
Mixer le poulet + cumin ( ou autre épice selon les goûts) + persil pendant 5 min.
Déposer de petites cuillérées de poulet dans une poële ; pendant qu'elles cuisent, mélanger 4cs de fromage blanc 0% + ciboulette + persil.
Déguster les boulettes bien chaudes trempées dans la sauce onctueuse

Encornets farcis PP :

150 g de veau
12 crevettes séchées
1 oignon moyen
1 blanc d'œuf
1 cuillerée à café de maïClomaxa
3 cuillerées à soupe de nuoc mâm

1. Vider les encornets, enlever les têtes sans les jeter.
2. Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède puis les égoutter.
3. Hachez ensemble assez finement le veau, têtes d'encornets et crevettes.
4. Hacher sommairement l'oignon.
5. Dans un saladier, mélanger les hachis. Ajouter nuoc mâm, blanc d'œuf et maïClomaxa. Bien mélanger.
6. Chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. cuillerée à soupe en secouant la poêle, laisser chauffer 30 secondes. Ajouter la farce, faire revenir 3 minutes sur feu modéré en tournant souvent. Puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
7. Fourrer la farce dans les tubes d'encornets en tassant légèrement.
8. Mettre les encornets farcis dans une sauteuse, couvrir et faire cuire sur feu modéré 20 minutes.
9. Retourner les encornets et, s'il n'y a plus de sauce dans la sauteuse, ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
10. Pour servir, découper les encornets sans les démonter en rondelles de 2,5 centimètres d'épaisseur.

Quiche au thon :

- 1 boîte de thon
- 2 oeufs
- 2 Cs fromage blanc 0%
- 1 Cs maïClomaxa
- herbes au choix

Mélanger le tout, cuire au four à 200 ° environ 35 mn dans un plat à cake par exemple.

Mais attention, contient un produit toléré, donc pas en phase d'attaque ni en stagnation.

Cake à la dinde :

Préchauffer le four à 220°
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
6 tranches de blanc de dinde (ou de poulet)
6 œufs, oignons émincés surgelés
2 cuill à soupe de maïzena, épices et herbes (graines de cumin, basilic,
herbes de provence, poivre, sel, paprika gingembre)
Hacher les tranches de dinde
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons à sec avec les blancs de dinde, ajouter les épices et les herbes
Battre les œufs en omelette et ajouter la maïzena
Incorporer les blancs de dinde aux œufs
Mettre dans un plat à cake ou à gratin et cuire 15 minutes.

Boeuf bourguignon

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 120 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 cube (environ 15 g) de bouillon de boeuf concentré
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau bouilante
1 livre (450 g) de boeuf maigre coupé en cubes
1 c. à thé (5 ml) d'huile
1 c. à table (8 g) de fécule
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 gousse d'ail émincée
1 feuille de laurier
1/4 de c. à thé (1 g) de sel
1/8 de c. à thé (1/2 g) de poivre
3 oignons moyens (ou 6 petits) coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
1 c. à table (15 g) de margarine

Méthode
Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante.
Dans un grand poêlon, faire brunir le boeuf dans l'huile.
Placer le boeuf dans une marmite qui va au four
Ajouter la fécule dans le poêlon, le cube de bouillon de boeuf dissous, ainsi que le vin, le persil et les assaisonnements. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu.
Verser sur le boeuf (ajouter plus de vin si la sauce ne couvre pas le boeuf).
Couvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sauter les oignons et les champignons dans la margarine.
Ajouter les oignons et les champignons à la viande pendant la dernière demi-heure de cuisson.

CURRY DE POULET AUX CREVETTES

    * 1 poulet
    * 200 g de crevettes
    * 3 gousses d'ail
    * 1 CS de gingembre frais râpé
    * 2 CS de concentré de tomate
    * 2 oignons
    * 2 CS de poudre de curry
    * 3 CS de feuilles de coriandre fraîche
    * 4 feuilles de caripoulé (ou laurier)
    * sel piment

Découpez le poulet et retirer la peau.
Faites les revenir à sec dans une cocotte pour les faire dorer ( environs 5 mn)
Retirez le poulet
Faites alors dorer l'ail écrasé, le gingembre râpé, oignon émincés et piment écrasé (ou alors pas de piment). Ajoutez le concentré de tomate et le curry. Laisser cuire pendant 5 minutes.
Remettez les morceaux de poulet. (Mettre une CS de maïzena si vous voulez). Mouillez avec un verre d'eau chaude (10 cl). Ajoutez le caripoulé ou le laurier concassé. Salez.
Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez les crevettes. Montez le feu et faites cuire 5 mn à découvert.