Recette Dukan - PL Protéines Légumes

Recette Dukan
PL : Protéines Légumes
Cuisses de poulet sur fondue aux poireaux, Blanquette de veau au yaourt, Pot au feu, Poivron farci Dukan, Aiguillette de poulet petits légumes, Boeuf sauté aux légumes
Pour vous aider à perdre quelques kilos sans effort !
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Recette Dukan - pour vous aider dans votre regime

Recette Dukan - pour vous aider dans votre regime

AIGUILLETTES DE POULET AUX PETITS LEGUMES

Couvert : 4

    * 4 escalopes de poulet
    * 2 oignons
    * 1 poivron rouge
    * 1 poivron jaune
    * 2 carottes
    * 1 bocal de petites asperges blanches
    * 1 verre de bouillon de volaille
    * sauce soja
    * 1 cas de fromage blanc ou crème fraîche 5%
    * basilic frais haché poivre

Découpez les escalopes de poulet en fines aiguillettes et faites-les griller sur une poêle sans matière grasse puis mettez-les de coté dans une assiette.
Emincez les oignons grossièrement.
Coupez les poivrons et les carottes en fines lamelles.
Faites revenir les oignons dans une poêle (si possible wok) avec le bouillon de volaille, puis ajoutez-y les poivrons et les carottes.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, ajoutez-y ensuite la sauce soja (plus ou moins, ça dépend des goûts de chacun) et le fromage blanc et poivrez.
Ajoutez maintenant le poulet et les asperges (préalablement rincées sous l'eau) ainsi que le basilic.
Servez très chaud.
Pour celles qui sont en CONSO, vous pouvez servir ça avec des pâtes ou du riz.

Cuisses de poulet sur fondue de poireaux :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de portions : 4 personnes

Ingrédients
4 cuisses de poulet
8 blancs de poireaux moyens
3 ou 4 grosses poignées d’oignons émincés surgelés
épices, herbes, condiments selon son goût
2 cuillères de yaourt 0% nature
1 verre d’eau

Préparation
Dans un faitout anti-adhésif mettre les blancs de poireaux coupés en
fines rondelles, les oignons, les différentes herbes et épices, l’eau
et saisir à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire à couvert pendant 1
heure à feu doux.
En fin de cuisson, retirer les cuisses et faire réduire à feu vif
pendant 2 minutes.
Ajouter le yaourt, mélanger et remettez les cuisses pendant encore 2
minutes.
Dresser dans un plat de service.

BLANQUETTE DE VEAU AU YAOURT :

Ingédients :
2 navets
1 carotte
1 oignon
persil, ciboulette
600 g d'épaule de veau sans os
2 pincées de noix de muscade râpée
le jus d'un demi citron
100 g de yaourt à 0% MG
Sel, poivre

Eplucher les navets, la carotte et l'oignon. Laver le persil et la ciboulette.

Détailler la viande en cubes.

Dans un autocuiseur, mettre la carotte entière, les navets, l'oignon coupé en 4 et le persil.
Ajouter la viande et couvrir
d'eau. Saler, poivrer.
Cuire sous pression 20 mn.

Ajouter la muscade, le jus de citron et la ciboulette hachée. Continuer la cuisson à découvert.
Avant de servir, lier la sauce avec le yaourt.

POT AU FEU :

Pour 6/7 personnes
700g de boeuf maigre
4 poireaux
4 carottes
4 navets
2 oignons
4 clous de girofle
1 branche de céleri
bouillon cube de pot-au-feu dégraissé
sel, poivre

Epluchez et lavez tous les légumes, sauf le céleri.
Ficelez les blancs de poireaux ensemble.
Placez les morceaux de viande à froid dans un faitout avec le céleri
et les clous de girofle.
Recouvrez d'eau et chauffez. Ecumez en début de cuisson.
Laissez cuire à couvert pendant 30mn.
Ajoutez les légumes et le bouillon,salez et poivrez.

POIVRON FARCI :

Un gros poivron épépiné et déchapeauté
Une grosse tomate
Les 2 dans de l'eau bouillante pendant 5 mn

Pendant ce temps :
mixer 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, le chapeau du poivron et du steack haché
rejouter la tomate après l'avoir épluchée et mixée
1 oeuf +sel + poivre
Farcir le poivron + 1 grosse tomate crue
et au four TH 200° pendant 1/2 heure.

BŒUF SAUTE AUX LEGUMES

Couvert : 4

    * 500 g de tendre de tranche
    * 1 botte d’oignon blancs
    * 1 poivron vert
    * 2 carottes
    * 6 CS de sauce soja
    * 1 CS de Xérès
    * 1 CS de Maïzena
    * 3 CS de poivre Séchouan
    * 1 CC de sucre Aspartham
    * Sel

Couper la viande en tranches.
Mettre dans un plat creux avec la sauce de soja, le xérès et la Maïzena.
Mélanger et laisser mariner 30 min.
Chauffer W ou une sauteuse. Y faire revenir la viande égouttée 1min sur feu vif.
Réserver au chaud dans du papier d’aluminium.
Nettoyer et émincer les oignons dans la longueur.
Séparer le poivron vert en 2, l’épépiner et le couper en fines lanières.
Peler les carottes, les découper en lamelles avec un économe.
Chauffer le Wok, y faire sauter les légumes 3 min.
Ajouter la marinade, la viande, saupoudrer de sucre, saler, parsemer de poivre.
Chauffer le tout 1 min en remuant.
Servir aussitôt.